2023-04-24 09:41:59
总所周知，榴莲的种类有很多，我们常见的就是金枕、猫山王、查尼（青尼）、干尧、甲仑等。
其中甲仑、猫山王和查尼是保留着原始榴莲的味道，是没有进行过“杂交”的其特点是口味纯正，缺点就是皮厚籽大肉少。
金枕则是历年来受欢迎最多的明星品种，个大、籽小、肉多性价比极高是每年销量最高的金牌榴莲。
在我们选择相同品种和季节的情况下，更多是看树龄和成熟度来辨别榴莲的口味。
当前季节（4月份）东北地区的榴莲比较成熟，而西南地区的榴莲是刚刚开始进入成熟区，那么这个时候选择东北地区是比较明智的（首选【真踏步里】泰国前总理英拉代言榴莲的所在地）。
那么在同季节、同地域、同品种的榴莲，如何去辨别榴莲的好与不好呢？
（这就是同条件下为什么泰国的榴莲永远比不上马来西亚的，越南的榴莲永远比不上泰国的，中国的榴莲永远比不上越南和泰国的原因。泰国是从马来西亚引进榴莲，越南是从泰国引进榴莲。中国嘛，大家都懂的。）
那么这些因素就很好的解释了为什么淘宝的榴莲和超市的榴莲可以卖到几块钱1几和10多块1斤！
(1)选榴莲先看它的外观，黄色就是熟的表现，青的还是生的。
(2)用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那榴莲也就差不多是熟的了。
(3)用手往下按榴莲的皮，有弹性就说明皮薄，就好，皮厚的按不动。
(4)眼看榴莲尖尖，如果有细裂缝的最好，这是榴莲熟了的标志。如果榴莲是生的，就是用菜刀也砍不动。
(6)用鼻子嗅一下，熟了的榴莲嗅起来很香。如果嗅起来有酒的味道那就是熟过头了，这种不好吃。
(7)榴莲属于热带水果，营养非常丰富，很容易上火。也容易让人发胖。减肥的人最好别吃，也最好晚上9点以后也不要吃榴莲。
(8)开榴莲的方法，用菜刀尖部朝榴莲的尖尖开裂缝的地方轻轻一瓣就开了，一次不要全取出，吃多少就开多少，一芽一芽的开，放在外面不会坏，但是最好用保鲜膜包好，因为很招一种小虫虫来盯。
（9）两手的手指分别放于榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处，再把榴莲轻轻拿起来，拿稳后，用手轻轻摇晃榴莲，如果感觉到里面有轻轻的碰撞感，或稍有声音，说明此果肉已成熟且已脱离果壳，这样的榴莲是成熟的好榴莲。
把榴莲壳洗净，再用刀把榴莲壳上紧贴着的那层白色的瓤割下来，可稍微切一下，用来炖排骨、大骨或鸡，味道非常好。注意，只是取出榴莲壳里面的那层白色的瓤来用。如果这层瓤不好剥下来，可以把它静置几天，等它稍微干燥，就比较容易剥下来。
把吃完果肉剩下的榴莲核洗净，直接用来煲鸡汤，风味鲜美而独特，这个核也可以直接吃，方法为把核洗净，放进开水中煮一会，煮好后放凉，剥去外面的硬壳，里面的果仁可以食用，口感又粉又糯，有些像栗子或银杏的口感。