2023-04-24 09:41:59
盐城鸡蛋饼深得盐城人的喜爱，在于抹的酱。做鸡蛋饼的多为中年妇女或者奶奶，她们生活阅历丰富，她们熟悉盐城人的口味习惯，酱都是自己熬制的，里面放了7至8种料子，各人有各人的窍门。
盐城鸡蛋饼的料子有面粉、水、鸡蛋、熟芝麻、火腿肠、葱花、香菜碎、榨菜丁、酱（一般是做鸡蛋饼自己熬制的，各人有各人的窍门，有的人里面放了7至8种料子）、芝麻油、辣椒糊、白胡椒粉。
1. 将面粉和水和成稀糊状，摊在一个圆铁板做成的平锅上（之前平锅需加热并刷油），用一个小刮子将它刮平。
8. 用小刷子刷一点酱，有人喜欢辣的，可刷一点辣椒糊在上面或洒一点白胡椒粉。
11. 将在下面煎制的火腿肠取出并放在饼上，再抹一点酱。