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麦田计划成立于2005年6月16日。 因为被大山、被那些渴望读书的孩子所感动，一名普通的志愿者―莫凡在国内发起“麦田计划”。一个纯民间助学团队，致力于改善中国贫困山区孩子的教育环境，包括为贫困山区中小学生提供读书资助、兴建校舍、成立图书室等项目。
麦田计划设：北京、上海、四川、山东、湖南、湖北、辽宁、江苏、广州、南通、扬州、温州、衢州、昆明、云龙、惠州、东莞、湘西、东营、佛山、遂川、南昌、泉州、江门志愿分社，还有深圳、肇庆、天津、信阳、阿勒泰、泰州、昆山、大理、海晏 、西安、遂川、唐山、无锡、南京、杭州等地区麦田。
编辑本段使命
根本：帮助贫困山区孩子改善教育境遇是麦田计划的根本。
推广：麦田计划在全国开展宣传活动，让社会更了解大山深处的贫困，然后加入到我们的行列中，用行动去感动别人。
参与：给社会一个表达爱的机会，让更多人可以参与到实实在在的助学行动中来。
教育：麦田计划将建成一个面向大、中、小学生的教育平台，启发学生，节约资源，珍惜生活。
中国．麦田计划．性质
一个纯民间志愿团队。
中国．麦田计划．宗旨
给贫困孩子一个机会，给自己一份快乐！
中国．麦田计划．理念
我们的力量虽然很小，但哪怕只能够改变一个小孩子的命运，我们就依然去努力！
中国．麦田计划．文化
表达爱：谢谢这些孩子给了我们一个表达爱的机会！
奉献爱：给贫困孩子一个机会，给自己一份快乐！麦田倡导快乐助学，给孩子快乐，给自己快乐。麦田计划最大的魅力就是我们营造了一种快乐的氛围。
分享爱：爱别人、爱自己、爱麦田！我们倡导给孩子、给别人爱，我们也先爱自己，爱我们的麦田，我们的家。
感受爱： 我是麦田人，我们因为麦田而自豪！
传播爱：做了好事，请留下你的名字！这是麦田的主张，除了鼓励自己，更重要的是为别人树立榜样，号召更多人加入爱心助学行列。
中国．麦田计划．架构
为了有效管理麦田计划，组织下设：秘书处、助学部、走访部、推广部、人力部、物资部、项目组、财务部、技术部等。
中国．麦田计划．资料
本着麦田资料真实性的原则，公开接受社会的监督与质疑，保证麦田计划以公益为先的性质，麦田计划在贫困山区发展优秀的地方志愿者，专门负责收集贫困学生和学校资料，上门走访，确保每一份资料的真实可靠。资料经过助学部和图书部的整理以后发布到麦田论坛，资助人可以随意浏览和与被资助者、学校联系。
九、中国．麦田计划．保障
为了保障麦田资助人、被资助人、麦田志愿者和麦田计划的利益，麦田计划除了财务公开、透明外，还实行如下措施：
1、莫凡在 2005 年 9 月份自资两万元 成立“麦田保证金”，如发生麦田计划资助款项被挪用或去向不明，将由“麦田保证金”垫付或补偿。
2、定期请国家注册的会计事务所对麦田进行财务审核。
3、2007年麦田计划成立五万元的“麦爱基金”，以保障麦田志愿者的人身安全。
4、2007年麦田计划聘请中国著名 律师梁枫，担任中国麦田计划法律顾问。并成立以在职警察和律师 (麦田志愿者) 为主的“麦盾组”，在监督麦田计划的同时也维护麦田计划的合法权益。
十、中国．麦田计划．原则
民间性：保持民间组织的自主、自发、自愿、自由。
公益性：保证麦田计划以公共利益为先的性质。
开放性：麦田计划接受社会的监督与质疑。
原则性：志愿者在保障本职工作、学业和家庭生活的基础上参与麦田活动。
编辑本段项目
一、麦浪行动――小图书室向社会各界征集新旧的中、小学课外读物，以一间小学图书室500-2000本书为标准，帮助贫困山区小学成立“麦田图书室”，解决部分小学生没有课外读物的问题，充分利用社会闲置资源，同时也响应国家“建设节约型社会”的号召。
二、麦苗行动――我要上学麦田计划志愿者的实地走访调查，收集贫困学生的资料，发布到麦田论坛，供有资助贫困孩子意愿的爱心人士选择资助，麦田计划统一接收资助汇款，统一安排发放和监督使用，并为需要的资助人提供相应的发放凭证。
三、麦青行动――感动之旅麦田计划在全国各个城市、各个高校开展《山那边的孩子》大型纪实摄影展及莫凡《麦客旅途》报告会，让更多人关注贫困地区教育，关注贫困孩子。并且在活动中接受图书、文具及衣物的捐赠，为贫困地区的孩子和学校筹集各种资源。
四、麦想行动――麦田学校集合全球爱心力量和资源，为贫困山区的学童修建学校，为孩子们提供一个温暖的教室。
五、麦言行动――关爱生命成立麦言基金，为山区因为贫困而无法就医的患病 (含意外伤害) 学童进行医疗救助。
六、麦麸行动――优衣送暖接收社会新旧衣物，给山区孩子送去温暖。宗旨：充分发挥自身资源，做力所能及的事。
七、麦香行动――大山脊梁开展以资助坚守在贫困地区教育战线上的低收入代课老师的一个活动。
八、麦风行动――一个麦客莫凡将每年都坚持实施“麦风行动”。内容：1、自资购买学习用品和教具等，并亲自送到贫困山区学生和学校手里。2、奖励优秀学生。3、为学生上课外课，丰富学生课外生活。